粉絲生產技術
工具：土灶一臺，大小缽數只，漏粉絲瓢一只。
操作步驟：
沖芡：用綠豆粉三斤半，加55℃溫水三斤攪勻，隨加水隨用竹桿調和，再用沸水6斤，向調好的稀糊粉中急沖，并用竹桿用力攪拌至芡起泡為止，使之成為透明均勻的粉糊，即成芡粉，芡粉可增加淀粉拉力。芡粉要求不夾生、不結塊，沒有粉粒。
開生：用濕淀粉（含水量在46.5%）100斤，將上述的芡粉和4兩明礬用水溶解同時摻入淀粉內調和，攪拌均勻，至無粉塊為止。
捏粉：把開生后的粉團，分別放在小缽內，用勁揉和，直至粉團拉起，其粉條落在粉面上立即淌平不會成堆，即已柔軟成熟，可做粉絲，捏粉團的小缽，應外套較大的缽，缽內盛以開水，以保溫粉團，因粉團冷后發硬，就不能做粉絲。
漏粉：先將漏粉瓢掛在灶鍋上，鍋子水溫保持在97-98℃，瓢底離鍋水的距離，可根據粉絲粗細要求和粉團而定：粉絲細，距離大；粉絲粗，距離小。瓢底有孔眼 pet鍍鋁膜彩色卷料包裝，孔眼直徑在1毫米左右。將粉團陸續放在粉瓢內 bopp塑料薄膜包裝，粉團通過眼拉成粉絲細條，然后落入近似沸水中，即凝固成粉絲而浮起在鍋水的上面 食品/-/酒盒彩印包裝訂制，應隨即從鍋口邊把熟粉絲撈入溫水桶中，即為水粉絲。
漲水：水粉絲制成后要漲水，-絲的水溫以35-40℃為宜，通過上下翻拌，使粉絲有所膨脹，不結塊，松散軟韌。
粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是淀粉制的粉絲，如紅薯粉絲 包裝，甘薯粉絲、土豆粉絲等。粉絲的直徑一般在0.5毫米左右，這也是它有“絲”之名的由來。在，-的粉絲是龍口粉絲。
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