冰海鮮、冰海鮮批發、源之香

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海鮮生吃應先冷凍、澆點淡鹽水。牡蠣及一些水生貝類常存在一種“致傷弧菌”-，對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害。醫學--，將牡蠣等先放在冰上 冰海鮮廠家，再澆上一些淡鹽水，能有效-這種-，這樣生吃起來更安全。

海產品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，海產品內往往含有-和- 冰海鮮，過量食用易導致脾胃受損，引發--。若食用方法不當，重者還會發生-。所以，食用海產品要注意適量適度，一般每周一次即可。

初步加工：海鮮的初步加工和蔬菜、肉類不太一樣。一般來說，料理海鮮主要在鮮昧，所以海鮮的初步加工是從選購、保鮮開始做起的。魚類的加工，可用一把廚房剪刀來處理，去魚鱗、破肚、剔除內臟、剪掉魚鰭都很方便。蝦頭一般用手掰去 冰海鮮批發，從蝦腹部位剝去蝦殼，再用小刀將蝦背劃開 冰海鮮食品，用-剔除腸線，蝦尾可保留，這樣可美化菜相。小螃蟹沖凈后可直接下鍋，大一點的螃蟹可剁成塊狀。

基礎處理：烹調重點在于去腥及保鮮。如：剁開的蟹塊須沾上淀粉后過一道油，這是鎖住鮮味的技巧，切不可偷懶省去。魚蝦、貝類、墨魚等海鮮，加熱時間皆不宜太久，目的在于-鮮味不流失。如果用微波爐或蒸食，就要控制好加熱時間，否則容易造成原汁流失，影響成菜口感。

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