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可能大家一聽到食品添加劑就聯想到了對我們的身體有害處,但是其實并不是這樣的哦,在上一期中我們介紹了食品添加劑不等于添加物。例如:防腐劑可以防止由微生物引起的食品變質,延長食品的保存期,磷酸鈣是什么,同時還具有防止由微生物污染引起的作用。以提供食品的穩定性和耐藏性,此外,還可用來防止食品,-是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。
由西班牙lipofoods公司生產的微囊包埋鈣(lipocal),是一種以磷酸三鈣為原料,求購磷酸鈣,經過超細粉碎后,再用卵磷脂包裹成直徑為3-5微米的微的一種鈣制品。lipocal的高吸收性,歸功于其使用了卵磷脂進行包埋。因此可以增強營養物質的吸收性。當鈣從微中釋放出來,便能夠很容易地穿透腸粘膜或細胞間隙進入-循環。西班牙巴塞羅那大學一項實驗顯示:磷酸三鈣經過微囊化包埋后,生物利用度可提高41%。
防腐劑食品防腐劑的種類有多種,磷酸鈣,不僅僅是我們認識到的鹽或山梨酸。食品中的一些防腐劑,也具有營養價值,如-e也會被當做劑添加到食物中,以便延長食物的保質期。增味劑增味劑中包括多種-酸,以提高食物的口感、鮮香,如甘氨酸、丙氨酸、賴氨酸等,人體也可以從這些添加劑中獲得-酸。營養強化劑食品添加劑還包括一些營養強化劑,如-a、b、c、d、k,以及鈣、鐵、鋅、硒等。雖然這些也被稱為添加劑,磷酸鈣用途,卻是人體必需的營養物質,同時對于-而言,營養強化劑卻是必須的,如吃奶粉的-、骨質疏松的老人。
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