隨著現在我們生活水平的快速提高，人們在食物上的要求也是越來越高，不僅僅要求口感好，而且還要求風味也要好，同時還要對人身體沒什么害處。我們都知道食品是有保質期的，我們在-這些的前提下，還需要延長其保質期。尤其是在魚糜冷凍中，液體山梨糖醇是經常被應用到的一款產品，但是防止在魚糜冷凍變性，常用哪些方式呢？針對這個問題，下面小編就為大家講解下。
現在常用的兩種有效方式分別是：在冷凍前充分洗凈魚糜，去掉產生鹽析作用的無機物，或者是在魚糜中加入多聚磷醇鹽（0.2%-0.3%)和山梨醇（約4%），在斬拌機內充分混合。使用本工藝獲得的冷凍解凍后，其肉質、色澤、氣味均能保持新鮮的特征，并使營養成分得到有效原保留。
山梨糖醇別名山梨醇，英文名sorbitol，分子式是c6h14o6，為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。依結晶條件不同，熔點在88~102℃范圍內變化，相對密度約1.49。易溶于水（1g 溶于約0.45ml水中），微溶于-和-。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。
山梨醇應用
1.食品工業
山梨醇添加到面包糕點中，可作為保濕劑甜味劑，且大部分轉化為果糖，在冰淇淋、巧克力、口香糖中都有應用。此外，水產上也作為保濕劑廣泛應用。
2.工業
山梨醇是合成-c的重要原料。在復合-酸制劑、復合-制劑、藥、藥和緩瀉藥等配制中也廣泛應用。
3.日化工業
山梨醇在日化方面主要用作柔軟劑、濕度調節劑和潤滑劑等，廣泛用于乳劑、嗽口液、香水、防臭膏等的配方。由于山梨醇的作用優于甘油，因而油膏或潤膚膏中加入濃山梨醇溶液可使性能改進。
隨著水產品市場的不斷壯大，水產品及其制品在運輸、加工、貯藏等過程中均會出現品質劣變的現象，利用安全性高、成本較低的山梨糖醇來-水產品及其制品在貯藏期問的品質，成為 越來越多學者研究的重點。因此，山梨糖醇作為水分活度降低劑、生物保鮮劑和抗凍劑，被廣泛應用于水產品及其制品中。水分活度對貯藏期問微生物影響較大，微生物的存活需要一定的水分活動，而水分活度過低 會-微生物生長、代謝和繁殖，甚至，因 此，南京異山梨醇，水分活度的大小會影響產品的貯藏期。山梨糖醇為-類化合物，主要是通過氫鍵與水的強力結合達到保水作用，從而有效降低水分活度，有研究也發現，山梨糖醇能夠使產品的水分含量增加，異山梨醇價格，不僅能促進產品外源水分的保持，異山梨醇多少錢，也能促進產品內部水分的保持。然而不同產品的內部結構不同，異山梨醇生產廠家，且水分在其內部結構的分布也不同，導致不同產品因內部水分結合程度等不一致而存在不同的水分活度。因此，利用山梨糖醇對水產品及其制品中進行保水、降低水分活度等作用時，需要針對不同水產品進行相應的研究。
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