關于核桃，想必不用小編多說，大家都知道吧，核桃有很多的功效作用，-老人喜歡，就連小孩子都喜歡吃，好的核桃不只是有好的核桃苗就能種植出來的，也需要果農們的-養護，才會種植出好吃的核桃。對于核桃成熟之后的處理，大家又都了解多少呢？今天小編就與大家來探討一下。

   1.核桃采收

   每年8月末到11月是核桃的采收期。在8月末，當樹上有2/3的核桃青皮開裂，標志著核桃果實可以采收了。為-核桃堅果的產量和品質，應在果實充分成熟時采收，但也不宜過晚，否則青皮開裂掛在樹上的時間過長，會增加霉菌的機會，導致堅果變黑、變霉。有什么影響可想而知。

　　2、核桃去皮

　　采收后，及時將能脫青皮的核桃脫皮。將末離皮的核桃放在陰蔽處或室內堆成50厘米厚進行催熟，有條件的地方可用0.3-0.5的乙烯利100-500倍液浸泡1-2分鐘，然后撈出堆放，再用10厘米厚的干草蓋住，2-3天后，再用木棍敲擊脫皮。

　　3、核桃清洗

　　核桃青果脫皮后，當天應及時洗凈核桃表面殘留的腐爛青皮、泥土和其他污物。堅果漂洗時應用兩盆進行，一盆粗洗、一盆用凈水洗。當凈水變臟時，將兩盆倒換。另外晾曬時，先將撈出的干凈核桃在竹箔-水瀝凈，再進行晾曬。要常翻動。

　　4、核桃晾曬

　　脫皮后的核桃一定要及時曬干。因為多數地方的核桃外干內濕，形成霉變而影響價格。個別年份雨水較多，就應該有烘干條件，否則會因后一關疏忽，而使全年的勞動成果付之東流。

   5、核桃干燥

　　烘干時攤放厚度不宜超過15厘米，過厚不便翻動，烘烤也不均勻，易出現上焦下濕。烘烤溫度也是很重要，需要留意的。剛上炕時堅果濕度大，溫度以25℃~30℃為宜，四五成干時溫度升至35℃~40℃，待七八成干時，溫度降至30℃，后用文火烤干為止。越接近干燥，翻動越要勤。

   好了今天就先討論到這里了，大家還有什么不明白的，都可以來咨詢小編哦！

   核桃花也就是核桃的花柱，又稱核桃紐，長壽菜。是采用新鮮、質嫩，去掉須花，色澤呈天然綠色的核桃花朵嫩莖作原料，-加工而成，表面淡棕色或深黑色，還原后呈綠色或灰色.恢復其天然形態及色、香、味和營養成份。

   核桃花含有豐富的磷脂，有益于增體細胞活力，促進人體造血功能，能有效，膽固醇，預防。

   經分析測定了核桃花的營養成分，并與干蕨菜和脫水白菜的營養成分進行比較。結果表明，核桃花中蛋白質含量-21%，在18.22%的總-酸中，必需-酸41.2%，谷氨酸23%、色氨酸8.7%，支鏈-酸的含量也較高，但含硫-酸含量偏低，為低一--酸，cbv41.48%。

   粗纖維不到干蕨菜的一半，但灰份比干蕨的高一倍多，k、fe、mn、zn的含量比蕨菜和脫水白菜高，k/na-500多，β-胡蘿卜素、vb2、vc、ve的含量比蕨菜的高，是一種較好的天然營養資源，加上它數量多而集中和有傳統的食用習慣，-得進一步開發和利用。

   山區的農戶在核桃花上市時，采集核桃花，直接太陽曬干后，作為脫菜。在使用時可用水泡一下，然后直接暴炒。亦是山區農戶的一道家常菜，核桃花雖然難得的好吃，卻不能隨意采摘哦，路邊的核桃樹污染-，而不知根底的核桃園又會因為噴施不能使用。