實際的食品安全檢測中，液相色譜儀適應對沸點高、熱穩定性較差、分子量較高物體的測試。
1、n-亞的測定
在臘肉等腌制食品中，生產主體經常會添加或者亞作為腌制食品的發色劑，本身并不存在-的危害，但是如果其添加的量過大，在還原作用的影響下肉制品中會生成n-亞，而n-亞對人體的危害較大，長期攝入會導致和結等-。針對n-亞的傳統測量方法是氣相色譜法，這種方法只能對被測物體中揮發性的n-亞進行測量，測量的精度不高，而且測量過程中僅色譜測定這一環節就需要一個多小時的時間，而采用液相色譜儀全過程只需要13分鐘。
2、多環烴和雜環芳烴的測定
油炸、燒烤肉制品的制作過程中常常會產生多環烴和雜環芳烴等污染物，這種污染物中包含的3，4--并芘、二-并芘是典型的-物，使用傳統的氧化鋁層析柱對其含量進行測量起碼需要10個小時的時間，而使用液相色譜儀整個測量過程只需要數十分鐘。
3、芳香胺的測定
芳香胺是人工合成色素的主要原料，河北色譜，長時間大量攝入會導致對人體的代謝系統的-，容易誘發等-，由于芳香胺的添加本身是不-的，所以對芳香胺的檢測工作比較重要。通常情況下液相色譜儀測定工作會在5分鐘內完成，而傳統的tlc測定法則需要50分鐘的時間才能完成。
國產的液相色譜儀在工作了-之后，都需要停機-等到第二天才可以繼續工作，可按照以下的步驟停機。關閉二次儀表;關閉檢測器電源，色譜哪個牌子好，同時切斷柱箱溫度的檢測器電源;停止恒流泵之后切斷它的電源;用二次蒸餾水沖洗進樣閥的進樣孔;切斷工作室的電源，加滿盛液瓶中的流動相，等到第二天的使用。給色譜儀蓋上防塵罩。色譜儀器是需要好幾周或者好幾個月的暫不使用，除了按照短期停機的步驟之外，還應該拆除替代柱的導管，拔下總電源接線板的插頭，貯存好專門用的流動相和樣品，色譜哪個生產廠家好，擦干凈儀器，蓋上防塵罩，存放位置需干燥。
根據應用方向可以分為制備、半制備、分析等類型，使用前兩種的應用都是為了制備樣品，而后一種則是為了分析樣品，做定性定量實驗。它們在原理上相同，卻也有著各自的區別，現在對前兩類液相色譜儀進行比較。
都是制備型儀器，制備、半制備液相色譜儀針對的樣品量和分離速度不同，半制備分離純化的樣品量少，由于泵的壓力和流速會低一些，分離效率會相對低一些。但它在純化小樣和分離微量元素方面有很大用途。制備型儀器可以用在生產中，比如食品原料中農殘去處，-生產中去除無效成分或有毒成分等。半制備型儀器更多用在實驗中，它經常和全自動固相萃取儀搭配使用來程度純化樣品。由于泵的功率不同，儀器中各個部分的尺寸和材質也略有不同，半制備型儀器中各部分需要承受的壓力較小，色譜，處理樣品量少，所以從色譜柱到管道、閥門等通量都較小，而制備型儀器就要大一些以應對較大量的樣品進入。操作方面基本一致，除了尺寸外沒有什么其它實質區別。
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